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提高肉鸡商品等级技术的措施

【 发布时间:2019-04-08 】

  肉用仔鸡由于捕捉、装笼、运输等多种原因,常引起抓伤、碰伤、刀伤以及骨折等,使商品降级,其发生率多者可达到16.82%。因此,为了保证肉用仔鸡产品适销对路,提高商品等级档次,增加经济效益,必须采取一些有效的技术措施。

  1.保证商品色泽的措施:

  不同的地区,不同的人,对鸡皮颜色的喜爱不一。欧洲人喜欢金黄色鸡皮,美洲人喜欢乳白色,而我国及东南亚一些地区喜欢鸡皮呈黄色。为了达到销售地区对商品外观颜色的要求,可以采取以下几点措施:

  (1)不养杂毛鸡:如黑毛鸡、青黑喙鸡、青黑脚鸡。

  (2)喂给黄色素饲料:在肉用仔鸡饲养后期,应喂黄玉米或添加黄色素饲料,使鸡体呈黄色。

  (3)宰杀时控制煺毛的水温:如烫毛的水温不超过65℃,真皮不会脱落,加工后鸡体仍保持深黄色;如水温超过65℃,真皮被烫脱落,其屠体呈乳白色。采用什么样的水温和加工方法,主要考虑商品的流向和客户的爱好。

  (4)防止外伤:在饲养后期,出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压,以免造成血管破裂,皮下淤血,影响商品的皮色。

  2.减少外伤的措施:

  造成外伤的原因很多,如饲养密度过大,生长期间拥挤,捕捉和装运中粗暴、野蛮的操作,都容易造成外伤。防止外伤应注意以下几点:

  第一,饲养期间密度要合理,鸡舍内垫料稍厚些,运动场要平整且无尖硬物;

  第二,在捕捉时,要用栅栏小心围捕。时间最好在天黑后或天亮前,采用淡蓝色或红色灯光照明捕鸡,捕前不要惊动鸡群,防止炸群;

  第三,运鸡要用专用鸡笼,装鸡的笼底应铺垫软草或草垫子。笼网上不要留有钩、刺,以防刺伤鸡的体表。目前市场上已有全塑折叠式的鸡笼供应。装卸车时,应小心搬上抬下,防止向一侧倾斜。

  3.尽早出栏,保证肉的质量:

  肉用仔鸡达到上市体重的饲养期越短,耗料就越省,也越合算,而且肉质随着日龄的增长,其细、嫩、多汁的程度也将变得更差。因此,从提高肉质的角度考虑,只要达到上市体重,饲养的周期越短越好。另外,在饲养的后期、屠宰前半个月左右,应停止饲喂能影响鸡肉味道的药品和有鱼粉的饲料。